Leivät – Breads

Focaccia

Kyllä tuore leipä on vaan niin hyvää. Poikamme toivoi muutama viikko sitten tuoretomaattikeittoa, jonka ohje löytyy täältä. Kasvissyöntiaikoinamme söimme keiton kanssa mozzarellalla päällystettyjä leipiä, mutta nyt täytyi keksiä jotain muuta. Toki olisimme voineet syödä ihan “tavallistakin” leipää, mutta sittenhän minä en olisi päässyt leipomaan 😉 Joten päätin tehdä focacciaa. Fresh bread is wonderful, so goooood. […]

Spelttihampurilaissämpylät – Spelt Hamburger Buns

Aina silloin tällöin herkuttelemme itse tehdyillä hampurilaisilla. Minua ei kuitenkaan kiinnosta pilata hyviä hampurilaispihvejä huonolla leivällä eli kaupassa yleensä myydyillä hampurilaissämpylöillä, jotka eivät muuta sisällä kuin valkoisia vehnäjauhoja, vettä ja suolaa… Itse kaipaan pihvini kaveriksi jotain “tukevampaa”. Seuraavalla reseptillä tehdyt hampurilaissämpylät ovat ihania ja säilyvät hyvinä seuraavaankin päivään saakka. Sämpylät voi käyttää ihan sellaisinaan tai […]

Spelttisämpylät – Spelt Bread Rolls

Yksi parhaimmista ruokatuoksuista on mielestäni vastaleivotun leivän tuoksu. Siinä on vain sitä jotain, en osaa tarkalleen sanoa. Ehkä se vie minut lapsuuden muistoihin, sillä sieltä on elävästi jäänyt mieleeni äidin leipomat sämpylät, joissa oli kaikenlaisia ihania jyviä ja siemeniä. Joskus niissä oli myös porkkanaa tai jotain muuta “lisuketta”. Joskus ne olivat pyöreitä, joskus taas suorakaiteen […]

Taateli-pähkinäleipä – Date Walnut Bread

Kyllä tuore leipä on sitten hyvää! Yritän olla syömättä leipää liikaa, koska tunnen sen jälkeenpäin vatsassani… Mutta silloin kun syön, pitää sen olla tuoretta. Tai pakastimesta leivänpaahtimen kautta lautaselle tiensä löytänyttä suomalaista ruisleipää 🙂 Bongasin kaakaolla maustetun kirsikka-pähkinäleivän reseptin uusimmasta Glorian ruoka ja viini -lehdestä, mutta koska tuoreita kirsikoita ei ollut (yllättäen tähän aikaan vuodesta) […]

Krakleeleipä – Crackle Bread

Glorian ruoka ja viini -lehden tämän vuoden toisessa numerossa oli rapeakuorisen krakleeleivän ohje. Leipä saa nimensä maalaustaiteesta, sillä krakleeraus on menetelmä, jolla teoksen pinta käsitellään halkeavaksi. Tämä leipä sivellään ennen paistamista riisivellillä ja näin ollen sen kuori halkeilee kauniisti paiston aikana. In the second issue of this year’s “Glorian ruoka ja viini” magazine (Finnish food […]

Bhatura-leivät – Bhatura Bread

Meillä syötiin taas eilen ihania intialaisia herkkuja Manjulan keittiön inspiroimana. Aloo Dumia (perunacurrya), Punjabi Cholaa (kikherneitä) ja Bhatura-leipiä. Nam, kyllä olivat hyviä! Olen siis intialaisen ruoan ystävä ja olenkin sanonut, että jos minun pitäisi valita kolme keittiötä, joiden antimia söisin lopun elämääni, ne olisivat italialainen, intialainen ja thaimaalainen. Toki pidän monista muistakin keittiöistä, mutta jos […]

Naan-leipä – Naan Bread

Etsin viime viikolla naan-leipä reseptiä ja löysin tämän. Pizzakivellä paistetut leipäset olivat lähestulkoon samanlaisia kuin intialaisen ravintolan tandooriuunissa paistetut leivät. Alkuperäinen resepti löytyy täältä, Manjulan keittiöstä. Herttainen englantia intialaisella aksentilla puhuva vanhempi rouva, jonka kokkailuja voit seurata myös videolta 🙂 Last week I was looking for a naan bread recipe and I found this. The […]