Leave a comment

Korianteri-cashewpähkinäpesto – Coriander and Cashew Nut Pesto

Tämä korianteri-cashewpähkinäpesto maistuu todella hyvältä bataatti-porkkanakeiton kanssa, mutta sopii loistavasti myös muihin ruokiin. Varmasti herkullista esim. paistetun tofun kanssa tai mikä tahansa ruoka, mikä kaipaa hieman “itämaista” silausta.

This coriander and cashew nut pesto is excellent with the sweet potato and carrot soup, but goes wonderfully with other dishes too. Definitely delicious with e.g. fried tofu or whatever dish that could use a little “oriental” touch.

Voit säilyttää pestoa jääkaapissa lasipurkissa (peitä pesto pienellä määrällä oliiviöljyä), jossa se säilyy n. 2-3 kuukautta.

You can store the pesto in the fridge in a glass jar (make sure that it’s covered with a little olive oil), where it will last for 2-3 months.

DSC_0633KORIANTERI-CASHEWPÄHKINÄPESTO

20 g cashewpähkinöitä, hienonnettuna

1/2 valkosipulinkynsi (jos pidät voimakkaasta valkosipulin mausta, käytä 1 valkosipulinkynsi)

40 g tuoretta korianteria

10 g tuoretta lehtipersiljaa

1/2 limen kuori, raastettuna

1/2 limen mehu

2 dl oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria, oman maun mukaan

Laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella kunnes pestossa on oikea koostumus. Voit myös valmistaa peston monitoimikoneella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

———————————————————————————————————-

CORIANDER AND CASHEW NUT PESTO

20 g cashew nuts, chopped

1/2 garlic clove (if you like a strong garlic taste, you can use 1 clove)

40 g fresh coriander

10 g fresh flat-leaved parsley

1/2 lime zest, grated

juice from 1/2 lime

200 ml olive oil

salt and black pepper, to taste

Put all ingredients into a high bowl and mix with an immersion blender until you will have the right consistency. You can also make the pesto in a food processor. Check taste and season, if needed.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: