Leave a comment

Vegaanit karjalanpiirakat – Vegan Karelian Pasties

Karjalanpiirakat ovat todellakin yksi suomalainen ruoka, jota kaipaan. Itse pidän eniten täysin ruiskuorisista versioista, ne ovat ihanan rapeita. Onneksi osaan tehdä piirakoita itse, varsinkin nyt kun täytyy löytyä vegaaniversio🙂 Piirakathan ovat aika työläitä, joten ihan joka viikko en viitsi alkaa niitä tekemään. Mutta sitten kun niitä tekee, ne ovat taatusti kaiken työn arvoisia!

Karelian pasties are definitely one Finnish food that I miss. Personally I prefer the crusts that are made only of rye, they are wonderfully crispy. Some like to mix wheat flour into the crust dough, it makes it softer and lighter in colour. Luckily I’m able to do the pasties myself, especially now that they need to be vegan🙂 The pasties take a bit of time and effort to make, so I won’t do them every week. But when you make them, they are definitely worth all the work!

VEGAANIT KARJALANPIIRAKAT (25 kpl)

Kuori:

5 1/2 dl ruisjauhoja

2 dl kylmää vettä

2 tl suolaa

Piirakoiden täytteeksi:

5 dl vettä

3 dl puuroriisiä

1 litra soijamaitoa

1 1/2 tl suolaa

Lisäksi (piirakoiden kasteluun):

n. 3 dl soijamaitoa

n. 30 g maidotonta margariinia

Keitä ensin riisipuuro piirakoiden täytteeksi. Kiehauta vesi paksupohjaisessa kattilassa (tai teflonkattilassa) ja lisää riisi. Anna kiehua muutama minuutti, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja keitä hiljalleen kannen alla välillä sekoittaen n. 40 minuuttia. Mausta puuro suolalla.

Sekoita käsin vedestä, suolasta ja jauhoista kuoritaikina.

Leivo taikina pitkäksi pötköksi ja jaa se 25 osaan.

Litistä palat kädellä painaen litteiksi kakkaroiksi ja pane jauhotetulle pöydälle hieman kostean liinan alle.

Kaaviloi piirakkapulikalla kakkarat ohuiksi ja pyöreiksi piirakankuoriksi käyttäen apuna ruisjauhoja. Jos käytössäsi on pastakone, voit ajaa piirakankuoret myös sen läpi ohuiksi.

Täytä piirakankuori täytteellä (n. 1/2 dl / piirakka) ja käännä reunat rypyttäen.

Paista +275-300 asteessa n. 15 minuuttia.

Kasta kypsät piirakat lämpimään margariini-soijamaitoseoksessa (lämmitä seos esim. mikroaaltouunissa, jotta margariini sulaa maitoon), nosta lautaselle ja peitä liinalla. Nauti piirakat maidottoman margariinin ja haluamiesi päällisten kera!

VEGAN KARELIAN PASTIES (25 pasties)

Crust:

550 ml rye flour

200 ml cold water

2 ts salt

Filling:

500 ml water

300 ml porridge rice

1 liter soy milk

1 1/2 ts salt

Additionally (for dipping the pasties):

approx. 3o0 ml soy milk

approx. 30 g non-dairy margarine

First cook rice porridge for the filling. Bring the water to boil in a thick bottomed pan (or non-stick pan) and add rice. Let it boil for a couple of minutes, until water has been absorbed into the rice. Add milk and let cook slowly under a lid occasionally stirring for about 40 minutes. Season with salt.

Mix (by hand) the crust dough from water, salt and flours.

Form the dough into a long stick and divide it into 25 pieces.

Press the pieces with your hand into thin circles and place them on the table (on top of some flours) under a damp cloth.

Roll the pieces of dough into very thin and round crusts for the pasties using a pastie (or a normal) rolling pin and don’t forget to use rye or wheat flour in order to to make sure that the crusts don’t stick to the table or the rolling pin. If you have a pasta machine, you can use that to make the crusts thin.

Fill the crust with filling (about 50 ml / pastie) and fold the end of the edges and wrinkle them with your fingers.

Bake in +275-300 degrees (C) for about 15 minutes.

Dip the pasties into a warm mixture of non-dairy margarine and soy milk (warm the mixture e.g. in a microwave so the margarine melts into the milk), place them on a plate and cover with a cloth. Enjoy with non-dairy margarine and toppings of your choice!

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: